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硬脂酸鎂是一種白色物質(zhì)，它有兩個等值的硬脂酸和一個鎂離子。它是供人食用，它經(jīng)常被用來作為制造補(bǔ)充膠囊充填劑。這種物質(zhì)具有潤滑性能，防止粘在化學(xué)粉末壓縮成膠囊或片劑生產(chǎn)設(shè)備的成分。硬脂酸鎂是否有毒是一個非常有爭議的問題，不過有專家表明，硬脂酸鎂算是一種無毒的物質(zhì)。
硬脂酸是常見的長鏈脂肪酸它存在于許多食物，包括植物油和動物油，牛脂，可可脂，一個吃巧克力的人會比有人服用膳食補(bǔ)充劑與硬脂酸鎂攝取數(shù)百倍以上硬脂酸。巧克力中含有飽和脂肪含量高的可可脂，大約有三分之一的巧克力中的脂肪是硬脂酸的形式。

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